ZUTATEN (für 2 Portionen)
650 ml klassische Gemüsebrühe
1 große Zwiebel (ca. 80 g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
200 g Risottoreis
Salz
Pfeffer
50 g Frischkäse (ca. 13 % Fett)
- Koche zuerst die Gemüsebrühe in einem Topf auf und halte sie warm. In der Zwischenzeit kannst Du schon die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
- Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze darin für etwa eine Minute, bis sie glasig sind.
- Gib dann den Reis dazu und dünste ihn mit, bis er auch glasig ist (ca. 1 ½ Minuten lang).
- Etwa 250 ml der heißen Brühe unterrühren und den Reis bei mittlerer Hitze im offenen Topf garen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist, dabei öfter umrühren.
- Wieder 250 ml Brühe zufügen und auf dieselbe Weise unter häufigem Rühren garen, dann auch die restliche Brühe ebenso dazugeben.
- Sobald der Reis weich gekocht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Frischkäse unterrühren und den Risotto servieren.
Foto: Alpha/flickr / CC BY
